Иля Лазерсън "Обяд на безбрачие". Рецепти

2024 Автор: Leah Sherlock | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:28

Програмата "Обяд на безбрачие" се появи по телевизионния канал "Храна" в Санкт Петербург през 2012 г. Негов водещ стана Иля Лазерсон, известен готвач, водещ на популярни телевизионни и радио програми, автор на много кулинарни статии и книги. Кулинарен гуру със своето нетривиално представяне на материала учи принципите на готвене, без да навлиза в количеството съставки.

Малко за водещия

Иля Лазерсон е роден в украинския град Ровно през 1964 г. След 8-ми клас на училището постъпва в Техническия колеж по търговия на Ривне, който завършва с отличие през 1983 г. Следват години на служба в редиците на SA, след това - обучение в Ленинградския технологичен институт на хладилната индустрия и завършване с отличие. Днес майсторът живее и работи в Санкт Петербург.

Работил е като готвач в Гранд хотел Европа, ресторантите Флора и Санкт Петербург. Той е президент на клуба на готвачите на северната столица. През 2008 г. създава свое собствено кулинарно училище, където обучава професионалисти и домакини на тайните на приготвянето на вкусна храна.

Той смята професията готвач за истински мъжки бизнес, защото изисква големи физически и психологически усилия.

"Обяд за безбрачие" с Lazerson

Програмата е посветена на мъжките ястия, които според водещия са най-доброто място в ергенската кухня.

25-минутни епизоди, насочени към ергени, които не могат да готвят, но искат да научат, или които могат, но искат да подобрят уменията си, разведени мъже, които, останали без половинка, започнаха да ядат суха храна или да харчат пари по кафенета. Главният готвач е сигурен, че мястото на храната е не само в ресторанта, но и в ергенската кухня, и той учи момчетата как да готвят просто, вкусно, наслаждавайки се на процеса.

Програмата "Вечеря на безбрачието" с Иля Лазерсон излиза през 2012-2013 г., през което време бяха представени около 100 рецепти за ергенска кухня.

А сега две популярни ястия от Ilya Lazerson („Обяд за безбрачие“), на които той научи всички мъже, които гледаха програмата му. Това е комбинирано месо и свински ребра във фурната.

Team hodgepodge

Готвенето на ястието ще отнеме около половин час. Известният готвач смята, че смесената кисела шаша е наистина мъжко ястие. В тази супа е важен не само месният бульон, но и краставиците. Според Иля Лазерсон именно киселите краставички определят същността на това ястие. И настоява, че е необходимо бъчва, осолена с кисела, ферментирала, а не купена от магазина, маринована в буркани. И, разбира се, майсторът е сигуренче без пикантни каперси, лачуга не е джоджен, а просто супа от краставици.

И така, хлабина от програмата "Celibaty Lunch" с Lazerson.

Ще ви трябват следните съставки:

• пилешка шунка;
• говеждо;
• колбаси;
• кисели краставички;
• шалот;
• доматено пюре;
• лимон;
• маслини;
• capers;
• заквасена сметана;
• сол;
• захар;
• зелен лук.

Процедура:

1. Сварете пилешкото и телешкото до омекване, извадете от бульона и охладете.
2. Нарежете на ситно предварително обелените кисели краставици, задушете ги в отделен съд с малко вода, след което добавете нарязан шалот, две супени лъжици доматено пюре, малко кристална захар, покрийте и продължете да къкри за 30 минути.
3. Нарежете колбаси и варено месо (говеждо и пилешко) на малки парченца.
4. Нарежете зеления лук на ситно, нарежете маслините по дължина.
5. Сложете задушените краставици и шалот в бульона, опитайте, ако е необходимо, посолете и добавете още захар, след това добавете маслини и нарязано месо с колбаси. Смесете всичко и опитайте отново.
6. Сложете каперси (1 супена лъжица) и малко марината от под тях в тенджера с бъдеща киша. След това хвърлете дафиновия лист и черния пипер на зърна
7. Когато заври, добавете зеления лук и свалете от котлона.

Сервирайте джакузи със заквасена сметана и резен лимон.

Свински ребра

Още една рецепта от Lazerson. В „Вечеря за безбрачие“майсторът отне около 45 минути, за да приготви това ястие.

Ще ви трябват следните съставки:

• свински ребра;
• ориз;
• карамфил;
• гранулирана захар;
• сол;
• лук;
• звезден анасон;
• чесън;
• кардамон;
• джинджифил;
• растително масло;
• соев сос;
• доматено пюре;
• люта чушка;
• сладка;
• сух лук;
• сух чесън.

Процедура:

1. Нарежете ребрата на порции от 3-4 ребра и ги поставете във вряща вода. Добавете малко захар, сол на вкус, звезден анасон, около пет скилидки, кардамон.
2. Измийте необеления чесън и лук и сложете в тенджерата с ребрата, след което добавете супена лъжица ориз.
3. Пригответе соса, в който ще се пържат ребрата: в подходящ съд смесете растително масло, мед, захар, сол, сух чесън, сух лук, люта чушка, малко соев сос (около 15 мл), супена лъжица доматено пюре.
4. Поставете фолио върху тава за печене, сложете сварени ребра, намажете със сос.
5. Загрейте фурната, поставете тавата за печене с ребрата в нея и печете до готовност.

Списък с ястия

В YouTube можете да намерите всички епизоди на програмата "Celibaty Lunch" с Lazerson. Главният готвач говори за тънкостите на готвенетокакто прости, така и сложни ястия от бакалавърската кухня, включително:

• Месо в кипящ тиган.
• унгарски гулаш.
• Хамбургер.
• Пържени картофи с шампиньони.
• Сьомга в три версии.
• Гювеч с треска.
• Пълнено зеле.
• Пилешки гърди с пармезан.
• Класическа руска зелева супа.
• Киевски котлет.
• Яйца Бенедикт.
• ВМС макарони.
• Салата Оливие.
• Manti.
• Okroshka.
• Грахова супа.
• Месо бургундско.
• Маринована риба.
• Rassolnik.
• Месни палачинки.
• Пълнен лук.
• Топла салата от пилешки дроб и много други.

Заключение

Програмата с очарователния Иля Лазерсън "Celibaty Lunch" е много популярна както сред мъжете, така и при жените. Благодарение на способността му да предава информация на публиката на прост език, мнозина успяха да овладеят привидно трудното кулинарно изкуство и се научиха да „усещат храната с върха на пръстите си“.